[发明专利]用于破碎豆豉结块的方法

摘要

本发明涉及一种豆豉加工装置，具体为用于破碎豆豉结块的方法，包括加工室、气缸、层板、硅胶筛、负压泵和分流台；层板设于加工室中部，层板将加工室分为风干区和加工区，层板上开有圆孔和漏料孔；气缸固定在加工室侧壁，气缸位于风干区，气缸输出轴自由端固定有推板，推板与层板接触；硅胶筛固定于层板下端，硅胶筛将加工区分为制酶区和发酵区，硅胶筛上开有通孔；负压泵固定于加工室底部且位于硅胶筛下方；分流台固定于加工室底部且位于漏料孔下方；气缸和负压泵通过控制器串联，控制器用于控制气缸和负压泵的启动和关闭。采用本技术方案时，可以代替人工翻料，更加节省人力；而且可以同时生产出两种口感的豆豉，以适应不同人的需求。

主权项

用于破碎豆豉结块的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：准备好破碎豆豉结块用的装置，包括加工室、气缸、层板、硅胶筛、负压泵和分流台；所述层板设于加工室中部，层板将加工室分为风干区和加工区，层板上开有竖向的圆孔和漏料孔；所述气缸安装于加工室的风干区侧壁上，气缸输出轴与层板平行，气缸输出轴自由端固定有推板，推板与层板接触；所述硅胶筛固定于层板下端，硅胶筛与层板之间形成制酶区，硅胶筛外部的加工区空间为发酵区，硅胶筛上开有竖向的通孔，加工室的制酶区侧壁上设有密封门；所述负压泵固定于加工室底部且位于硅胶筛下方；所述分流台固定于加工室底部且位于漏料孔下方；所述气缸和负压泵通过控制器串联，所述控制器用于控制气缸和负压泵的启动和关闭；步骤2：将蒸煮后的豆子从密封门处倒入硅胶筛与层板形成的制酶区内，倒入的过程中逐渐加入曲料；步骤3：经过1‑2天的发酵后，设置好控制器控制负压泵和气缸的启动和停止时间；步骤4：控制器控制负压泵启动后，硅胶筛在负压的作用下向下移动；5‑7s后，控制器控制负压泵关闭，硅胶筛上弹，结块的豆子在弹力的作用下与层板下端面撞击分散成颗粒状然后下落，豆子在下落的过程中部分豆子穿过通孔进入发酵区；步骤5：5‑7s后，控制器再次控制负压泵启动，硅胶筛上弹，部分成颗粒状的豆子穿过圆孔进入风干区后除去部分水分，降低豆子内部温度；未分散的结块豆子继续与层板下端面撞击分散成颗粒状，豆子在下落的过程中又有部分豆子穿过通孔进入发酵区；控制器控制负压泵反复启动和停止3‑5次后，控制气缸启动；步骤6：气缸启动后，气缸输出轴自由端的推板将豆子从风干区的漏料孔推入发酵区，豆子在下落的过程中与分流台撞击后分散在加工室底部进行发酵，8‑10s后控制器控制气缸关闭，气缸输出轴回缩；步骤7：1‑2min后，控制器又一次控制负压泵反复启动和关闭，然后再控制气缸启动和关闭；循环4‑6次，制酶区和风干区内的豆子全部进入发酵区。