[发明专利]一种虫草花白术保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种虫草花白术保健粉的加工方法，属于食品加工领域；其特征在于，所述的虫草花白术保健粉，采用保健价值高的虫草花、白术为原料，将虫草花、白术分别预处理后，经粉碎、调和、低温浓缩、冷冻干燥和包装的加工工序，经加工制得的保健粉食用方便、口感纯正，丰富了保健粉的产品种类，具有补脾、益胃、止血化痰的作用。

主权项

一种虫草花白术保健粉的加工方法，其特征在于，预处理后，经粉碎、调和、低温浓缩、冷冻干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：①虫草花预处理：挑取优质的3kg的虫草花、1kg的芡实和0.8kg的接骨木，洗净后放入煮沸的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中热烫15s，捞出，再用凉水浸泡2小时，沥干水后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶、0.02%的蛋白酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解35分钟，过滤，制得虫草花混合液和酶解渣；②白术预处理：取3kg白术、1.5kg牛膝、1kg的玉竹和五味子、当归、丁香各0.5kg，混合后进行清水淋洗，在50℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得白术粉；向白术粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得白术提取液和料渣；③粉碎：将酶解渣和料渣铺在托盘上，放进温度75℃、风速1.08m/s、隧道长度 2.15m 的隧道式干燥机内，干燥2小时后，进行超微粉碎，粒度为100μm，制得混合粉；④调和：取35份虫草花混合液、25份白术提取液、10份混合粉，再加入15份玉竹汁、8份布渣叶粉和7份甜菊汁，混合均匀，制得混合液；⑤低温浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为45MPa，二级均质压力18MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，使混合汁的固形物含量真空浓缩至30%；⑥干燥：将浓缩液在‑15℃条件下，冷冻5小时，将冷冻后的浓缩液在装载量7kg/m2、工作压力42Pa、解析压力12Pa、温度40℃的条件下干燥，粉碎后，制得虫草花白术保健粉；⑦包装：将虫草花白术保健粉用食品级包装材料进行包装。