[发明专利]一种玫瑰豆沙豆干

摘要

本发明涉及豆制品加工技术领域，公开了一种玫瑰豆沙豆干，按照重量份计由以下原料制成大红豆40‑50份、小红豆30‑40份、绿豆25‑30份、玫瑰10‑15份、山药8‑10份、桂花2‑3份、冰糖1.5‑2.5份、原汁酱30‑40份，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱，调和性好，软滑甜香，冰凉爽口，保健价值高，柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽，多吃无害，宜夏季食用，解决了现有的豆干在食用不当时易出现上火、便秘消化不良等症状，对健康造成不利的问题。

主权项

一种玫瑰豆沙豆干，其特征在于，按照重量份计由以下原料制成：大红豆40‑50份、小红豆30‑40份、绿豆25‑30份、玫瑰10‑15份、山药8‑10份、桂花2‑3份、冰糖1.5‑2.5份、原汁酱30‑40份，其制备方法包括以下步骤：（1）将大红豆、小红豆在40‑50℃的温水中浸泡1‑2小时，浸泡后取出放入锅中，加入3‑5倍重量的水，加热煮沸，维持沸腾态5‑10分钟，停火利用余热焖15‑20分钟，继续加热煮沸，维持沸腾态10‑15分钟，焖20‑30分钟，将得到的熬煮物过筛去皮，得到泥状物备用；（2）将玫瑰、山药和桂花清理干净后，放入锅中，加入10‑15倍体积的水，放入冰糖，加热煮沸，小火慢熬，得到粘稠的浆液，趁热与步骤（1）制备得到的泥状物混合均匀，晾凉后加压成型得到厚度为3‑4毫米的豆干胚，将豆干胚放入零下5至零下10℃冷库中冷冻4‑6小时，取出放入预热3‑5分钟的烤箱中烤制8‑10分钟，烤制温度为180‑200℃；（3）取洁净的大锅，倒入原汁酱，加入5‑8倍体积的水，加热煮沸后，将步骤（2）中烤制的豆干放入酱液中，微火加热5‑10分钟后，焖制30‑40分钟，取出豆干，冷凉后包装，进行紫外线灭菌即可。