[发明专利]一种高蛋白豆腐花的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201710655751.0 | 申请日： | 2017-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN109380525A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 曾兴源 | 申请（专利权）人： | 广东碧泉食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白豆腐花的配方及其制备方法，包括黄豆浆烘干物重量含量12‑20份、麦芽糖重量含量22‑42份、高蛋白重量含量3‑7份、核桃粉重量含量3‑7份、稳定剂和凝固剂重量含量3份；步骤包括：将黄豆洗净放入豆浆机，并加入三倍于黄豆的清水在豆浆机内浸泡6小时；向制得的豆浆滤液内加入麦芽糖、高蛋白和核桃粉搅拌5分钟，然后加入葡萄糖内酯搅拌均匀；将制得的高蛋白豆腐花粉采用杀菌处理的包装袋包装即可。本发明的高蛋白豆腐花的配方及其制备方法，通过添加麦芽糖的方式，既达到调节蛋白质的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感，同时，有具有恰当的核桃风味，加入高蛋白可大大地刺激人的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 高蛋白 豆腐花 麦芽糖 制备 配方 豆浆机 核桃粉 豆浆 黄豆 包装袋包装 葡萄糖内酯 杀菌处理 烘干物 凝固剂 稳定剂 用量比 花粉 放入 食欲 洗净 蛋白质 豆腐 核桃 浸泡 清水 刺激 | ||
【主权项】：
1.一种高蛋白豆腐花的配方，其特征在于，包括黄豆浆烘干物重量含量12‑20份、麦芽糖重量含量22‑42份、高蛋白重量含量3‑7份、核桃粉重量含量3‑7份、稳定剂和凝固剂重量含量3份。
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