[发明专利]一种蟹泥及其制作方法在审
| 申请号： | 201710656403.5 | 申请日： | 2017-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN107373474A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 吴青平 | 申请（专利权）人： | 宿松县玖索科技信息有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L13/60;A23L15/00;A23L29/30;A23L27/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产加工技术领域，尤其是一种蟹泥及其制作方法。该蟹泥的原料包括螃蟹、食用淀粉、蒜泥、白醋、食盐和茶多酚，还可以添加肥瘦比为37的猪肉分割肉，也可以添加全蛋或者蛋清；其原料及其重量比配方为螃蟹100，37猪分割肉5‑20，蛋清5‑20，食用淀粉10‑30，蒜粉0.5‑1，食盐1‑2，瓜尔豆胶0.5‑1，葱姜水1‑10，茶多酚0.1‑0.5。本发明的蟹泥，先用螃蟹制作螃蟹肉泥，再添加食用淀粉等其他配料经过斩拌加工成蟹泥，用以代替鱼糜原料制作蟹味馅料、蟹糕、蟹黄制品、灌制食品和速冻调理食品，既能丰富螃蟹精加工产品的种类，又能大幅提高螃蟹、尤其是低值小螃蟹的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蟹泥，其特征在于所述蟹泥的原料包括螃蟹、食用淀粉、蒜泥、白醋、食盐和茶多酚。
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