[发明专利]葡萄籽油多肽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710658237.2 | 申请日： | 2017-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN107485028A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 闫涛 | 申请（专利权）人： | 闫涛 |
| 主分类号： | A23L33/12 | 分类号： | A23L33/12;A23L33/18;A23J3/34;C11B1/00;C11B1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273100 山东省济宁市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制备技术领域，具体为葡萄籽油多肽粉及其制备方法，葡萄籽打浆得到的过滤液分离出清液加入盐酸，离心的沉淀物中加入混合酶，进行二次酶解，上清液离心所得的沉淀物，冷冻干燥得葡萄籽蛋白粉；葡萄籽蛋白粉再进行蛋白酶水解，经微滤膜预处理，再超滤分离纯化得到多肽粗液；多肽粗液，加入活性炭过滤，离心处理，浓缩加入葡萄籽油脂，得葡萄籽油多肽粉。本发明提供的葡萄籽油多肽粉及其制备方法，先以混合弱酸温热处理改善葡萄籽蛋白的溶解性以加速后续酶解反应的进行，然后多步的复合酶解和分离技术能提高蛋白水解度，降低产品苦味，增加产品得率，显著降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄 多肽 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种葡萄籽油多肽粉，其特征在于：按照以下方法制备而成：(1)选取葡萄籽并预处理；(2)离心；(3)调酸沉淀；(4)调酸酶解；(5)二次酶解；(6)洗涤冷冻干燥；(7)膜处理过滤；(8)活性炭过滤；(9)调配；其中，步骤(1)的工艺如下：选取优质的葡萄籽，加入热水浸泡，热水的温度不超过85℃；葡萄籽和热水的料液比为1∶8‑1∶10，浸泡后打浆，打浆得到的物质，进行过筛，过筛用80‑150目和150‑300目的筛子，过筛后留下过滤液。
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