[发明专利]一种番茄风味烤翅中及其制备方法在审
| 申请号： | 201710658882.4 | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN107568614A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 于永翠;卢党云;孙庆新;王继阳;纪梦梦;宋艳龙 | 申请（专利权）人： | 鹤壁市永达美源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司41125 | 代理人： | 张绍琳,张志军 |
| 地址： | 458030 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄风味烤翅中及其制备方法，经过原料准备、配料、滚揉、腌制、摆盘、刷料、蒸烤、速冻而得到的鸡肉产品，在烤制翅中前刷自配料，小苏打起到蓬松作用，蛋清能阻止内部水分流失，保护营养成分不流失，土豆淀粉起到粘着和保水的双重作用，鲜嫩适口、长期保存和低温冷藏时保水性极强。产品形式新颖，风味独特，新鲜营养，多吃不腻，该产品为速冻熟制品，食用时解冻油炸或者烤制至热即可食用，十分适合家庭和快餐店消费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 风味 烤翅中 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种番茄风味烤翅中，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡翅中100，番茄沙司1‑2，番茄粉0.3‑0.6，白醋1‑2，食盐0.8‑1，白胡椒粉0.1‑0.2，大蒜粉0.1‑0.2，味精0.1‑0.2，白砂糖0.3‑0.5，木薯淀粉1‑3，水分保持剂0.2‑0.3，辣椒红0.03‑0.05，水500‑600，土豆淀粉6‑8，小苏打0.3‑0.5，蛋清1‑2。
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