[发明专利]一种茶叶加工工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶加工工艺，所述浸泡共浸泡两次，第一次时间为20～30min第二次时间为10min，浸泡之后用清水清洗2～4遍，可以利用盐水有效降低茶叶中农药的含量，使茶叶更绿色环保，提高食品安全问题，在杀青的过程中附着在茶叶上，在烘烤的过程中，融入至茶叶中，使茶叶不仅口感独特，还具有重要药效，在炒茶中加入中药粉末，足烘使药效更加深入，本工艺简单可行，服用效果好采用本工艺加工茶叶，能够改变绿茶性寒的特点，使得普通大众均能够饮用而不产生副作用，而且加工的茶叶苦涩味低，口感、滋味俱佳。

主权项

一种茶叶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)采摘筛选于晴天清早采摘保证鲜叶，并保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，所述鲜叶采摘长度控制在1.3～2.3cm；(2)浸泡将上述步骤筛选后的茶叶置于5～7％的盐水中浸泡；(3)摊晾贮青将浸泡后的鲜叶及时摊放在软匾或竹垫上，通风条件好，厚度为3～4cm，摊放5～7小时，每隔2小时轻翻一次；(4)提取将新鲜枸杞和生姜清洗后，分别压榨成汁，过滤后，混合成汁液；(5)辐射加热茶叶与混合汁液放入容器，使茶叶与汁液分离，利用波长为40000～80000nm的电磁波辐射加热茶叶和姜汁；(6)摇青将辐射加热后所得的茶叶进行摇青，摇青2～4次，每次1.5～2.5h，摇青的过程中加入米曲霉；摇青后将茶叶摊放2～4h；在杀青机内混入药粉，所述的中药粉末包括：玉米须10～12g，车前草15～18g，冰糖5～7g，小茴香9～12g、山楂10～12g；药粉附着在茶叶上；(7)发酵将茶叶放入新鲜竹筒内，并对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2～4天；(8)炒茶将上述所得的茶叶放入铁锅内进行小火慢炒，翻炒时间为4min～6min使茶叶失水度在85％～93％，在炒茶中加入中药粉。