[发明专利]一种利用酸渍保鲜技术保鲜水果的方法

摘要

一种利用酸渍保鲜技术保鲜水果的方法，涉及食品保鲜领域，摒弃现有的冰箱保鲜方法，开发一种箱体，利用本法将水果放入箱体内，控制箱体内温度，同时水果表面的液体起到冷冻成膜，有效提高保鲜效果和时长，同时辅以酸的防腐特性，酸性环境能抑制细菌生长，冲洗干净放入醋中可保存数月之久，在药效在极低的温度下快速有效的进入水果内，提供营养价值。

主权项

一种利用酸渍保鲜技术保鲜水果的方法，其特征在于：具体包括以下步骤：将蔗糖酯11‑13g、柠檬酸钠11‑13g和5倍的水混合，搅拌10‑15min，使之充分混合，再加热至50‑55℃加入谷氨酸钠1‑3g、水杨酸5‑8g、碳酸氢钠1‑3g和乙醇8‑13g，搅拌10‑15min，冷却至室温；放入枣仁20‑24g、鳖甲20‑24g、牡蛎50‑55g、土元10‑15g、麦冬30‑35g、百合20‑35g、花粉20‑25g、山萸10‑26g、车前子30‑35g和盐60‑70g，蒸煮3小时，冷却；将冷却后的汤，用无毒纱布过滤，将沉清液盛装在容器内；加入保鲜剂进行混合，蒸馏收集蒸馏液；将水果捞出沥干0.5‑1.5分钟，并置于4℃条件下自然风干，风干后的水果表面涂抹蒸馏液，再利用保鲜膜包裹，放在温度为10‑15℃的冷藏室内；将经过第一次冷藏的水果转入温度为5‑10℃的冷藏室内置放；将经过第二次冷藏的水果转入温度为1‑5℃的冷藏室内置放；第二次冷藏后，取出水果，选取泽泻3‑5g、白花蛇舌草2‑6g、党参2‑5g、淅贝1‑3g、玫瑰花1‑3g、瓜蒌2‑5g、泽兰1‑5g，进行混合，加入30倍的醋，蒸煮，取液体；将液体涂抹在水果表面，再利用保鲜膜包裹，放在温度为10‑15℃的冷藏室内；10分钟，将水果转入温度为5‑10℃的冷藏室内置放；5分钟，将水果转入温度为1‑5℃的冷藏室内置放；取出，将水果浸在水中；把芋头和薯类清洗干净，将芋头蒸煮熟，时间2‑3小时至肉质灰白有粘性，去皮后捣成芋泥；在芋泥中加入制备好的薯粉、藕粉、豆粉和玉米粉并充分搅拌混合；涂抹在水果表面，再利用保鲜膜包裹，放在温度为1‑5℃的冷藏室内置放；取出水果，将保鲜袋内的空气抽干，按照比例冲入氮气、二氧化碳、氧气；对保鲜袋进行紫外线杀菌处理，将水果放入其中，放入温度为1‑5℃的冷藏室内，进行长期保存即可。