[发明专利]高香毛尖及其加工工艺

摘要

本发明提供了一种高香毛尖加工工艺，其包括摊晾、摇青、杀青、筛选、回潮、揉捻、烘干、整形、理条和制备成品步骤，通过该加工工艺得到一种高香毛尖，该高香毛尖干茶条索细圆，略显毫，香气高扬显花香；汤色清澈无浑浊，鲜绿明亮；滋味醇鲜爽，回甘显；叶底均匀一致，极大的提高了饮用时的感官享受。

主权项

一种高香毛尖加工工艺，其包括以下步骤：摊晾 在25～30℃下，将毛尖鲜叶摊开，得到含水量为65%～70%的摊晾叶；摇青 对所述摊晾叶进行两次摇青处理，得到摇青叶；杀青 在245℃～265℃条件下，采用滚筒杀青机对所述摇青叶杀青，得到含水率为55%～60%的杀青叶半成品；采用微波缓苏机对所述杀青叶半成品进行补杀、缓苏处理60～90 s，得到杀青叶；筛选 采用风选机对所述杀青叶进行风选处理，采用筛分机对风选处理后的所述杀青叶进行分级；回潮 先采用风冷将筛选后的所述杀青叶冷却至20～25℃，然后在20～25℃摊开至厚度为6～8 cm，摊晾2～3 h；揉捻 采用揉捻机按空压、轻压、中压、轻压的加压方式对回潮后的所述杀青叶揉捻15～40 min，得到揉捻叶；烘干 将所述揉捻叶置于链式烘干机上在90～120℃烘制60～90 s，得到初烘叶，所述揉捻叶的厚度为3～5 cm；整形 采用毛尖茶专用整形机在90～110℃对所述初烘叶进行整形处理3～5 min，得到整形叶；理条 在110～130℃，采用理条机对所述整形叶进行理条处理3～5 min，得到理条叶；制备成品 对所述理条叶进行干燥、提香、精选处理，得到高香毛尖成品。