[发明专利]一种羊肉臊子焖搅团及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种羊肉臊子焖搅团及其制作方法。该羊肉臊子焖搅团包括搅团600～800份、羊肉臊子600～700份、调味料3～10份、鲜羊肉汤200～400份、蒜苗花40～60份；搅团包括水、荞麦粉、盐、色拉油；羊肉臊子包括色拉油、羯羊肉、葱花、蒜泥、生抽、老抽、榨菜、青红椒、鸡精、盐；调味料包括八角、茴香、白芷、花椒、小茴香、肉桂、黑胡椒、良姜、橘皮、肉豆蔻、砂仁、丁香、干姜、香叶、桂皮、甘草、桂枝；鲜羊肉汤包括干姜、干葱、羊骨棒、白芷、清水、八角、生姜、大葱。利用本发明，制得的菜品入口鲜香、色泽红亮、营养价值高，羊肉的油腻性低，工艺过程考究精细，具备回乡风味。

主权项

一种羊肉臊子焖搅团，其特征在于，包括以下质量份数的原料：搅团600～800份、羊肉臊子600～700份、调味料3～10份、鲜羊肉汤200～400份、蒜苗花40～60份；所述搅团包括如下质量份数的原料：水300～500份、荞麦粉200～400份、盐1～5份、色拉油5～20份；所述羊肉臊子包括如下质量份数的原料：色拉油10～20份、羯羊肉150～350份、葱花5～20份、蒜泥1～8份、生抽20～60份、老抽5～20份、榨菜100～200份、青红椒100～200份、鸡精1～8份、盐1～5份；所述调味料包括如下质量份数的原料：八角40～60份、茴香50～70份、白芷10～30份、花椒30～50份、小茴香10～30份、肉桂20～40份、黑胡椒70～90份、良姜40～60份、橘皮20～40份、肉豆蔻30～50份、砂仁30～50份、丁香5～25份、干姜50～70份、香叶10～30份、桂皮20～40份、甘草30～50份、桂枝5～20份；所述鲜羊肉汤包括如下质量份数的原料：干姜5～20份、干葱40～60份、羊骨棒4000～6000份、白芷2～10份、清水10000～20000份、八角1～10份、生姜40～60份、大葱50～150份。