[发明专利]一种麦芽红薯糖浆的制作方法

摘要

本发明是以绿色无污染的富硒红薯、小麦为主要成份，采用先进工艺和独特配方制造，产品为深红色，香甜可口，口味独特。具有抗癌、抗病毒、降压、养颜等保持功能，而且成本低，生产工艺简单的绿色天然食品。

主权项

1.一种麦芽红薯糖浆的制备方法，其特征在于：（1）红薯去皮，洗净，去掉红薯表面红薯皮，去皮以后见红薯肉体即可，去皮是红薯糖浆颜色的保证；（2）熟化：在容器内装入红薯，加入清水，将红薯蒸煮熟；（3）搅拌：将熟透的红薯放入搅拌机，进行搅拌，将煮熟的红薯搅拌成糊糊状；（4）麦芽汁的制作方法：将已备好的麦芽，用刀切碎，将切碎的麦芽用搅拌机搅拌成糊状，装入溶器内备用；（5）糖化：将已备好的麦芽汗加入到红薯糊糊中，搅拌均匀即可，然后将糖化缸密封严；加入麦芽时，对红薯糊糊温度十分关键；红薯糊糊的温度应控制在32‑40℃度之间，糊糊温度影响麦芽汁的糖化作用，也影响出糖率的高低，待已加入麦芽汁的糊糊上面有1‑2℃的透明水时，即可进行过滤；（6）糖化比例：100：8，麦芽汁的加入比例为每百公斤红薯每加入麦芽汁8公斤；（7）过滤：待糖化过程完成后，用过滤布进行过滤，过滤时的温度不宜过高，防止烫手，低了薯汁液压不出来；（8）熬制：将红薯汁液放入大锅内熬制：开始火力要猛，逐渐将火力减小，减弱，边熬制边搅拌，搅动可加快水份蒸发，又防止锅底焦化，当闻着红薯糖的香味，糖的浓度加快；用筷子放入锅中，筷子能够直立，糖的浓度就行了；红薯糖晶起糖要早，冷却后要能流动为最佳状态。