[发明专利]一种银耳罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710669707.5 | 申请日： | 2017-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN107455736A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 彭仁秀 | 申请（专利权）人： | 彭仁秀 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/10;A23L3/015;A23L3/10 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙)35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 352200 福建省宁德市古*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银耳罐头的制备方法，将新鲜银耳、枸杞和小灰枣装入罐头容器中，然后向罐头容器中加入冰糖水；通过蒸汽对加有冰糖水的罐头容器进行加热排气，对加热排气后的罐头容器进行封口；将封口后的罐头容器在102‑110kPa、115‑125℃的水蒸汽条件下灭菌处理20‑40min，得到银耳罐头。使用新鲜的银耳制备银耳罐头，其植物胶原蛋白的含量比烘干的银耳更高，无需向银耳罐头中添加增稠剂，更加营养、健康，并且通过高温、高压的水蒸汽进行灭菌处理，灭菌效果好，无需添加任何防腐剂和保鲜剂，安全可靠，可以得到绿色健康的银耳罐头，灭菌处理时间短，易于控制，并且灭菌处理后即可得到多胶粘稠状的银耳罐头，不需要进行慢火熬制，有利于避免植物胶原蛋白被大量破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种银耳罐头的制备方法，其特征在于，将新鲜银耳、枸杞和小灰枣装入罐头容器中，然后向罐头容器中加入冰糖水；通过蒸汽对加有冰糖水的罐头容器进行加热排气，对加热排气后的罐头容器进行封口；将封口后的罐头容器在102‑110kPa、115‑125℃的水蒸汽条件下灭菌处理20‑40min，得到银耳罐头。
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