[发明专利]一种食用菌马铃薯营养面包及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食用菌马铃薯营养面包及其制备方法，包括下述原材料食用菌粉、马铃薯全粉、果葡糖浆、木糖醇、黄原胶、茶籽油、无水酥油、高筋面粉、鸡蛋白、脱脂奶粉、活性干酵母、面包改良剂、食盐，所述食用菌粉由绣球菌和银耳按一定质量比混合后，采用真空冷冻与热泵联合干燥、高压式气流粉碎而得。利用本发明配方和方法制得的面包不仅含有丰富的矿物元素、蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质，还含有丰富的生理活性物质，且饱和脂肪酸含量显著降低，使得面包具有良好的食用与食疗效果。其次，本发明所述方法制得的面包，内部组织均匀细腻，蓬松饱满，且具有独特的食用菌香味，是典型的天然、营养、便捷的健康食品。

主权项

一种食用菌马铃薯营养面包，其特征在于，包括下述重量份的原材料：食用菌粉6～13份、马铃薯全粉7～14份、果葡糖浆3～7份、木糖醇3～7份、黄原胶1～5份、茶籽油1.5～3.5份、无水酥油1.5～3.5份；其中，所述食用菌粉由绣球菌、银耳按质量比为(1～3)：(3～7)混合后，干燥粉碎而成。