[发明专利]爽口滋补茶肉制品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种爽口滋补茶肉制品，由主料和辅料制成，添加了茶叶类物料，茶叶类物料经过浸提茶多酚。添加的茶类物料经过磨粉后微波条件下水提茶多酚及芳香酯类物质，茶多酚具有很好的生物防氧化作用，加上发明采用的是主脊背肥肉，再经过烤油，油脂含量低，油脂是香肠变质的主要原因，通过这两种方法可以提高灌香肠的保质期，提高其抗氧化性能，而且茶类物料包括荷叶、茶叶和茉莉花，都具有清香风味，使香肠不油腻，口感佳。

主权项

一种爽口滋补茶肉制品，包括主料和辅料制成，其特征在于：该香肠中添加了茶叶类物料，所述茶叶类物料经过浸提茶多酚；所述茶叶类物料经过浸提茶多酚；其中，包括以下质量分数的原料：猪腿瘦肉70～100份、猪脊背肥肉20～40份、猪脆骨5～15份、肠衣4～8份、生姜粉5～10份、花椒粉2～6份、食用盐40～65份、茯苓3～5份、怀山药2～5份、鸡内金1～4份、白砂糖5～15份、白醋3～8份、桂皮粉2～5份、蜂蜜份、50°曲酒40～80份、八角粉4～10份、辣椒粉20～35份、柠檬汁20～40份、茶叶类物料5～10份。