[发明专利]一种富硒酱油的生产方法在审
| 申请号： | 201710678868.0 | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN107373604A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 陈永波;黄光昱;胡百顺;陈娥;刘淑琴;秦邦;陈烨 | 申请（专利权）人： | 恩施土家族苗族自治州农业科学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445000 湖北省恩施*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种富硒酱油的生产方法，利用酱油自身的发酵菌在适合的条件下快速将无机硒转化为人体容易吸收的硒代氨基酸，形成营养丰富的富有机硒酱油；无机硒的加入量可根据酱油需求的含硒量确定，生产1吨含硒量0.5～2.0mg/L的富有机硒酱油，只需添加无机硒2～5g，原料成本仅增加5～10元；产品可标识总硒、无机硒和硒代氨基酸含量，适合于规模化、标准化生产富有机硒酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒酱油的生产方法，其特征在于在传统的发酵酱油方法中利用酱油自身的发酵菌在适合的条件下将无机硒转化为人体容易吸收的硒代氨基酸，形成营养丰富的富有机硒酱油；所述的适合的条件指1L发酵酱油中，加入0.1mg‑5mg无机硒，在振荡器上于70℃,1500r/min条件下振荡30min，无机硒转化为硒代氨基酸，酱油中有机硒含量为0.04‑2.0mg/L。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于恩施土家族苗族自治州农业科学院，未经恩施土家族苗族自治州农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710678868.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有保健功能的酱油及其制备方法
- 下一篇：五味子酱油
