[发明专利]一种以椰果为基料的水果馅料的制备方法

摘要

本发明公开食品生产领域的一种法以椰果为基料的水果馅料的制备方法。一种以椰果为基料的水果馅料的制备方法是以椰果纤维为基料的水果馅料，利用椰果高纤维作为基料把水果和糖等组分有效结合在一起，增加了水果天然纤维的含量，取代了以冬瓜，莲蓉，豆沙为主的一些传统基料，椰果纤维的高可加工性、可塑性把水果，糖以及其余组分有效结合在一起，结合度高，组织细腻，在低糖度的环境下高温烘烤稳定性好，不开裂，不干塌，口感爽嫩。

主权项

一种以椰果为基料的水果馅料的制备方法，利用椰果纤维作为基料把水果和糖等组分有效结合在一起的水果馅料，其特征在于：所述椰果纤维水果馅料配方如下：椰果纤维                10‑40%；水果泥                  30‑60 %；麦芽糖浆                2‑10 %；白砂糖                  5‑20 %；食用油                  1‑2%；防腐剂                  0.02‑0.05 %；水果香精                0.05‑0.4 %；食盐                    0.1‑0.8%；以上配方的总和为100%。