[发明专利]一种山楂酒精饮料

摘要

本发明公开了一种山楂酒精饮料，属于食品加工技术领域，其制作方法包括如下步骤(1)葡萄酿浆的制作与预发酵；(2)山楂果与龙眼果之间的调和；(3)山楂酒精饮料的最后发酵工艺；(4)加甜菊糖苷调味，杀菌抑菌处理即得所述山楂酒精饮料。该山楂酒精饮料酒精度低，口感干爽，适宜各年龄阶段人群。另外，该山楂酒精饮料富含各种有机酸、维生素、氨基酸等，是一种具有降低血压、降低血清胆固醇等功效的保健饮料制品。

主权项

一种山楂酒精饮料，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：(1)取无腐烂无破皮的新鲜葡萄，用纯净水冲洗去杂，自然晾干；捏碎破壳，以白砂糖：葡萄＝1：(8－10)的重量比例投入白砂糖，混合均匀得葡萄料浆；把所得葡萄料浆投入经灭菌处理过的发酵罐中，加入纯净水，以水面刚够覆盖料浆为准；通氧发酵，发酵温度保持在26－30℃，发酵时间为3－5天；(2)采集成熟的山楂果，挑选无腐烂无破皮的山楂果，用纯净水冲洗去杂，晾干备用；取新鲜龙眼果，龙眼果以龙眼果：山楂果＝1：(1－2)的重量比例与山楂果混合得混合料浆，其中，龙眼果去壳，山楂果捏碎破壳；(3)把步骤(2)所得的混合料浆以混合料浆：葡萄料浆＝1：(0.5－1)的重量比例投入到发酵罐中，搅拌均匀混合，加入无菌纯净水，以水面刚够覆盖物料为准；密封发酵，发酵温度保持在26－30℃，发酵时间为10－15天；(4)发酵完成，进行固液分离，加入甜菊糖苷调到合适口味，即得所述山楂酒精饮料。