[发明专利]鲜切蔬菜的加工方法在审
| 申请号： | 201710681565.4 | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN107373501A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 周美荣;韦银山 | 申请（专利权）人： | 广西柳城县绿之缘生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L5/41;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 邓丹丹 |
| 地址： | 545200 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切蔬菜的加工方法，涉及鲜切蔬菜的加工方法；本发明通过逐步升温的方式，一方面达到了杀灭蔬菜表面细菌的作用，防止蔬菜腐烂、黄化；另外，保证蔬菜原本营养价值和品质；本发明护色液由谷胱甘肽、鼠李糖、食盐、醋酸组成，这几种成分均是天然提取而得，对人体无毒、无刺激，保证鲜切蔬菜颜色的前提下，还可有效的延长鲜切蔬菜食用货架期，显著提高产品食用品质。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切蔬菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取无病虫害、无机械损伤的蔬菜，洗净；B、置于50℃～60℃温水中，浸泡1分钟～3分钟，然后置于95℃～100℃碳酸氢钠水溶液中，浸泡1分钟～2分钟；所述碳酸氢钠水溶液的质量百分比为5%～10%；C、将蔬菜置于护色液中浸泡30分钟～45分钟，所述护色液由5份～10份谷胱甘肽、3份～7份鼠李糖、10～16份食盐、4份～12份醋酸组成；D、将蔬菜表面的保鲜液晾干后，真空包装，贮藏。
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