[发明专利]一种速冻鱼砖或鱼卷及其加工方法在审
| 申请号： | 201710685527.6 | 申请日： | 2017-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN107373456A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 信会东 | 申请（专利权）人： | 信会东 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 淄博佳和专利代理事务所37223 | 代理人： | 张雯 |
| 地址： | 255100 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种速冻鱼砖或鱼卷及其加工方法，属于食品加工技术领域。该鱼砖或鱼卷包括以下重量份原料鲶科鱼鱼肉80‑100份，水5‑15份，无磷保水剂0.5‑1.5份，TG酶0.1‑1份，还包括三文鱼粉、大马哈鱼粉或食品香精，制备的速冻鱼砖或鱼卷外观红润鲜亮，光滑细腻，提高了消费者的食用欲和购买欲；在涮锅时食用，肉质紧实，口感Q弹，带给消费者新的美食享受；三文鱼粉和马哈鱼粉使鱼砖或鱼卷具有三文鱼和大马哈鱼的口味，而且提高了鱼砖或鱼卷得营养价值，是一种绿色健康的速冻食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鱼砖或鱼卷，其特征在于：该鱼砖或鱼卷包括以下重量份原料：鲶科鱼鱼肉80‑100份，水5‑15份，无磷保水剂0.5‑1.5份，TG酶0.1‑1份。
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