[发明专利]一种碧根果的新式加工方法

摘要

本发明公开了一种碧根果的新式加工方法，所述碧根果的新式加工方法具体包括以下步骤人工选取上等的碧根果进行杀青和破壳处理后，水洗破壳后的碧根果仁，将洗净的碧根果仁放入大锅内先炒干水汽后倒入适量的橄榄油爆炒至碧根果仁发黄，取出后放置冷却，将白砂糖、红糖、蜂蜜、食盐、猪油、奶油香精、薏仁粉、白术粉、玉米粉、大麦粉、椰汁和桂花配制调味料后小火闷煮2～3h，放入碧根果仁浸料入味，捞出静止后喷香精烘烤一段时间得到碧根果仁，本发明中合理的原材料选择，合理的原材料配比，所制得的碧根果仁表面颜色黄中透白，光泽鲜明，香气沁人心脾，口感酥爽、香脆，营养丰富，男女老少皆宜食用，且加工方法和工艺设备成熟，实现规模化生产。

主权项

一种碧根果的新式加工方法，其特征在于：所述碧根果的新式加工方法具体包括以下步骤：1).筛选：人工选取上等的碧根果，将选出的碧根果倒入至烘箱内，以一定的温度进行杀青，杀青后将碧根果破壳处理取出果仁，果仁倒入水洗池内以温水洗涤，捞出果仁晾干；2).去水汽：将洗净的碧根果仁放入大锅内，小火加热至合适温度炒干水汽，待水汽炒干后倒入适量的橄榄油爆炒至碧根果仁发黄且发出自然香气，取出果仁放置冷却；3).配料：将白砂糖、红糖、蜂蜜、食盐、猪油、奶油香精、薏仁粉、白术粉、玉米粉、大麦粉、椰汁和桂花按照一定的配比原则配料，将配制好的调味料倒入锅内小火闷煮一段时间至发出香气；4).浸料：将发黄的碧根果仁倒入调味料锅内至果仁完全淹没，文火加热，期间不断加入椰汁以致果仁在锅内完全淹没，浸料一段时间后捞出；5).烘烤：将捞出的已浸料的碧根果仁放入烤箱内在合适温度下烘烤一段时间，烘烤后在得到碧根果仁冷却至较低温度后表面喷香精，得到加工后的碧根果仁可食用可包装。