[发明专利]一种提高双孢菇切片微波穿透深度的烫漂预处理方法在审
| 申请号： | 201710700476.X | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN109380714A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 江宁;李大婧;刘春泉;周鸣谦;张钟元;刘春菊;宋江峰;崔莉;牛丽影 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种提高双孢菇切片微波穿透深度的烫漂预处理方法，属于农产品精深加工领域。本发明主要围绕双孢菇切片在微波场环境干燥不均匀问题，通过低频超声波耦合热处理技术提高双孢菇切片在微波频率下的穿透深度，进而改善其在微波环境的干燥均匀性。将双孢菇清洗后切成3‑6mm的片状，采用低频超声波耦合热处理方法对双孢菇切片烫漂预处理：超声波频率为18‑24KHz、功率为0.5‑1.2W/mL，水浴温度63‑73℃，料水比1∶7‑1∶12，处理时间为5‑12min。经过本发明方法预处理的双孢菇切片在多酚氧化酶活性得到有效抑制的同时，其微波频率下的穿透深度显著增加，微波干燥终产品的均匀性有效改善。 | ||
| 搜索关键词： | 双孢菇 切片 预处理 烫漂 低频超声波 微波穿透 微波频率 耦合 穿透 多酚氧化酶活性 超声波频率 干燥均匀性 热处理技术 热处理 环境干燥 精深加工 微波干燥 微波环境 有效抑制 不均匀 均匀性 微波场 料水 水浴 清洗 农产品 | ||
【主权项】：
1.一种提高双孢菇切片微波穿透深度的烫漂预处理方法，其特征是对双孢菇进行挑选、清洗、切片，然后采用低频超声波耦合热处理技术烫漂双孢菇切片，调整相应的水浴温度、料水比、超声波频率、功率和时间参数，最后沥干、冷却。
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