[发明专利]一种花香风味酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710701545.9 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107494733A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 龄南;陈萍;崇志文;陈晓霞;杨若茜 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/127 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231 | 代理人： | 滕诣迪 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明的一种花香风味酸奶,包括以下重量份数的各组分鲜牛奶780‑850份，鲜花提取液60‑120份，蔗糖60‑80份，磷脂0.5‑1.5份，菌种0.04‑0.1份，余量为水。通过添加鲜花提取液再经乳酸菌发酵得到的，具有鲜花的清香同时也具有清爽的口感；添加磷脂作为乳化剂和抗氧化剂，其在不影响乳酸菌发酵的同时，使鲜花提取液在酸奶物料前处理的过程中不会变味；同时选用风味清甜的菌种发酵酸奶，使鲜花香味与酸奶发酵风味有机结合，带来协调和愉悦的体会，入口细腻、嫩滑，酸甜适口，而且具有滋润肌肤、美容养颜、调理气血、舒缓情绪的作用，拓展了酸奶的新的功能卖点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花香 风味 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花香风味酸奶,其特征在于，包括以下重量份数的各组分：鲜牛奶780‑850份，鲜花提取液60‑120份，蔗糖60‑80份，磷脂0.5‑1.5份，菌种0.04‑0.1份，余量为水。
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