[发明专利]一种山楂酒

摘要

本发明公开了一种山楂酒，属于酿酒技术领域。该山楂酒包括以下原料玉米18－23份、大米18－23份、糯米7－13份、小麦12－18份、山楂干片11－15份及酒饼6－10份；其制作方法包括如下过程制作山楂汁液；制作酒醅，蒸馏取酒；浸泡老熟。该山楂酒以山楂果为原料，丰富了酒类产品，具有口感特殊爽口，品质稳定，老熟时间短，生产成本低等优点。

主权项

一种山楂酒，其特征在于，该山楂酒主要包括以下原料：玉米18－23份、大米18－23份、糯米7－13份、小麦12－18份、山楂干片11－15份及酒饼6－10份；该山楂酒的制作方法包括如下步骤：(1)按质量份比，取山楂干片11－15份，以山楂干片：纯净水＝1：(8－12)的质量比进行煮沸25－30min，过滤冷却至常温得山楂汁液，备用；(2)按质量份比提取以下原料：玉米18－23份、大米18－23份、糯米7－13份及小麦12－18份，用纯净水浸泡2－3h，捞出沥干，进行蒸煮熟透得发酵基料；(3)将步骤(2)所得的发酵基料与所述酒饼均匀混合得发酵物料，并倒入发酵罐，投入步骤(1)所得的山楂汁液，以水面刚覆盖发酵物料为准，进行发酵，发酵温度为12－25℃，发酵时间为一个月即得酒醅；(4)将步骤(3)所得的酒醅进行蒸馏取酒，以浸泡料：酒＝1：(12－18)的质量比把浸泡料添加到所得酒液中，密封浸泡3－4个月，进行固液分离即得所述山楂酒；所述浸泡料包括有山楂干片10－15份、枸杞8－13份、甘草10－18份及红枣5－8份。