[发明专利]一种油辣椒

摘要

本发明涉及一种油辣椒，其组份按重量份数为菜籽油20～40份、花椒油1～2、糍粑辣椒2～3份、辣椒面30～40份、花生1～4份、姜沫1～4份、味精0.5～1份、芝麻0.5～1.5、茴香0.5～1.5份、桂皮0.5～1.5份。采用上述组份制备油辣椒的方法为根据需要用量备料；将花生米炒熟制成1～3mm粒状；将茴香、桂皮碎成100目粉状；将菜籽油加热并加入姜沫、糍粑辣椒、花生、芝麻、茴香粉、桂皮粉炒制；最后再向锅中加入辣椒面、味精、花椒油，混合炒制1～2分钟，即得风味油辣椒。本发明口味独特、麻辣香味浓郁，口感让人流连忘返；特别是加入了芝麻、茴香、桂皮后，口感特别香醇。

主权项

一种油辣椒，其特征在于：该风味油辣椒的组份按重量份数为：菜籽油20～40份、花椒油1～2、糍粑辣椒2～3份、辣椒面30～40份、花生1～4份、姜沫1～4份、味精0.5～1份、芝麻0.5～1.5、茴香0.5～1.5份、桂皮0.5～1.5份；采用上述组份制备油辣椒的方法为： （1）、原料准备：根据需要用量将各原料称量备用；将花生米在铁锅中炒制出香味后，除去花生衣，打碎成1～3mm大小的粒状备用；将茴香、桂皮用粉碎机粉碎成100目粉状备用；（2）、将菜籽油加热成100～120℃的热油，向热油中加入姜沫翻炒，使油沸腾0.5～1分钟后加入糍粑辣椒，炒制3～5分钟转小火；（3）、待锅中温度降到60～80度时，向锅中依次加入花生、芝麻、茴香粉、桂皮粉搅拌均匀，炒制1～2分钟；再向锅中加入辣椒面，搅拌均匀；最后再加入味精和花椒油，混合炒制1～2分钟，即得风味油辣椒。