[发明专利]一种铁皮石斛花茶的加工方法及其制备方法

摘要

本发明公开了一种铁皮石斛花茶的加工方法，包括采摘、拣选、摊晾、过筛、杀青、回潮、辉锅、干燥等步骤。本发明提出的一种铁皮石斛花茶的加工方法，该方法采用高温杀青、低温干燥的方式，并且在杀青之后增加了回潮这一步骤，该加工方法可充分保留花茶中的有效成分，提高了花茶的形状、香气等品质特征，并能够延长花茶的保质期；此外本方法成本低、效率高，适宜大批量生产。

主权项

一种铁皮石斛花茶的加工方法，其特征在于：方法步骤如下：S1：采摘：花开后24‑48h内采摘，花柄的采摘长度≤0.5cm；S2：拣选：拣除花蕾、铁皮石斛叶子、开败、变色和腐烂的花，掐去长度大于0.5cm的花柄；S3：摊晾：将拣选后的铁皮石斛花平摊在竹匾里，放于室内通风阴凉处8‑12h，厚度1.5‑2.0cm，失水率为12‑15％；S4：过筛：采用10目的筛子对摊晾后的铁皮石斛花进行过筛，筛去碎烂的花瓣，脱落的花粉粒、雌蕊、雄蕊等；S5：杀青：采用茶叶炒制机，投入200‑250g鲜花，将花均匀地分摊在锅底部后，翻炒10‑20min；S6：回潮：将S5制得产品于室内通风阴凉处进行薄摊回潮，厚度0.5cm，时间30‑60min；S7：辉锅：将S6制得的产品倒入锅中炒制约10min，边炒边整形；S8：干燥：将S7定形好的铁皮石斛花过40目筛后平摊在烘盘里，放入鼓风干燥机内，烘1‑3h，待花完全干燥后取出放室内降温20min，当花茶冷透，降至室温即可分拣后包装入库。