[发明专利]一种薄荷风味的瓮鸡酱料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种薄荷风味的瓮鸡酱料及其制备方法。该瓮鸡酱料由以下组分制成蒜、香菇、沙姜、薄荷、蚝油、香酱、鲍鱼汁、生抽、白糖、色拉油、对虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚、墨鱼干、水。本发明注重融合鸡肉的原味和酱料的香味，且在最大程度上保留了鸡肉的原汁和鲜嫩；酱料中的植物性原料和高汤等成分丰富了瓮鸡的口感和营养价值，与其它原料共同作用，制得的瓮鸡肉质香嫩、咸淡适中、甜鲜相宜且不油腻，受到广大消费者的喜爱。本发明不仅丰富了酱料制品的品种，还填补了瓮鸡酱料的技术空白，对瓮鸡菜品的推广具有重要意义。

主权项

一种薄荷风味的瓮鸡酱料，其特征在于，由植物性原料、调味料和高汤制成；其中，所述植物性原料包括：大蒜、香菇、沙姜、薄荷；所述调味料包括：蚝油、香酱、鲍鱼汁、生抽、白糖、色拉油；所述高汤由以下组分制成：对虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚、墨鱼干、水。