[发明专利]一种果式月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201710726630.0 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107484806A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 江耀恒 | 申请（专利权）人： | 贵州馥香斋蔡氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38;A21D13/31;A21D2/18;A21D13/06 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果式月饼，包括饼皮，饼皮内包裹有馅料，所述馅料包括五仁馅和水果馅，且水果馅内置于果胶中，五仁馅的各原料按重量份计，包括核桃仁17‑20份，花生3‑5份，黑芝麻3‑5份，南瓜子3‑5份，杏仁4‑5份，蜂蜜8‑13份，熟糯米份20‑25份，奶粉3‑5份，碱水0.1‑0.3份。本发明制备的果式月饼中含有带果胶的水果馅料，不仅能够优化果式月饼口感，吃起来具有果式月饼的酥香味和水果香味，而且能够最大程度的防止果式月饼烘焙制作过程中果肉馅料中的营养成分被破坏，即使经过烘焙，也不会出现果胶融化的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果式月饼，包括饼皮，饼皮内包裹有馅料，其特征在于：所述馅料的原料包括果酱、蜂蜜、淀粉。
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