[发明专利]半边莲沙田柚保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种半边莲沙田柚保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于所述的半边莲沙田柚保健茶，采用半边莲、沙田柚为原料，分别预处理后经热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥等工序制作而成，保留原料原有的营养成分，改善其口感，使制得的产品营养保健、风味独特，还具有清热解毒、止咳平喘、健脾消食、解酒除烦等多种保健功能。

主权项

一种半边莲沙田柚保健茶的加工方法，其特征在于，经原料预处理、热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥、包装工序制作而成，采用以下步骤：A半边莲预处理：采摘新鲜的半边莲，加入少许马鞭草和枇杷叶，清水洗净后沥干，切细备用；B沙田柚预处理：挑选新鲜完整的沙田柚，加入少许木奶果和罗望子，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得沙田柚粒；C热浸提：将切细后的半边莲和沙田柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其沙田柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁，混合均匀，制得混合液；F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得保健茶；H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装。