[发明专利]采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法在审
| 申请号： | 201710738133.2 | 申请日： | 2017-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107319378A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 王修俊;沈畅萱;田多;蒲德坤 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所52106 | 代理人： | 刘安宁 |
| 地址： | 55002*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法，该方法的前处理工艺有与传统方法相同的原料选择、宰杀、清洗、整理和切分工序，后加工阶段有与传统方法相同冷却、包装、杀菌工序；与传统的湿法腌制工艺不同的是，经切分的鸭块先进行预煮，再加入食盐和料酒进行腌制，之后油炸，同时加入调味料进行调味，然后进入后加工阶段的冷却、包装、杀菌工序，最后得到采用干法腌制生产的三穗血浆鸭产品。本发明的采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法能够有效提高腌制速率，显著缩短生产时间，提高产能，降低损耗，并且产品品质优良。因此，预煮后干法腌制更适用于三穗血浆鸭的腌制。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 腌制 三穗 血浆 生产 方法 | ||
【主权项】：
采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法，方法的前处理工艺有与传统方法相同的原料选择、宰杀、清洗、整理和切分工序，后加工阶段有与传统方法相同冷却、包装、杀菌工序；其特征在于，经切分的鸭块先进行预煮，再加入食盐和料酒进行腌制，之后油炸，同时加入调味料进行调味，然后进入后加工阶段的冷却、包装、杀菌工序，最后得到干法腌制的三穗血浆鸭产品。
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