[发明专利]一种袋装红茶口含烟的综合加工方法

摘要

一种袋装红茶口含烟的综合加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括以下步骤：茶鲜叶和磨碎烟叶混匀、自然萎凋、揉捻、发酵、第一次热处理、酸碱调节、第二次热处理、冷藏醇化、分装、袋装红茶口含烟。上述一种袋装红茶口含烟的综合加工方法，得到的袋装红茶口含烟，不仅具有浓郁的发酵红茶风味，显著改善烟草的苦涩味和辛辣味，提高袋装口含烟的口感舒适性，而且有效减少香精香料、矫味剂、抗氧化剂等添加剂的使用量。

主权项

1.一种袋装红茶口含烟的综合加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）采集一芽二叶至一芽三叶嫩度的茶鲜叶，自然萎凋12‑24h，至叶片含水量降到65%‑70%时停止萎凋，然后将磨碎至粒度为12‑46目的烟叶，与萎凋后的茶叶混匀；2）混匀后的萎凋茶叶和烟叶混合物，放入揉捻机内进行揉捻处理，揉捻方式为不加压力、轻压、重压、轻压、不加压力的方式，揉捻时间为40‑70min；3）揉捻后的茶叶和烟叶混合物，放入发酵机内，控温控湿控时发酵，发酵温度为24‑40℃，发酵相对湿度为85%‑100%，发酵时间为3‑10h；4）发酵后的茶叶和烟叶混合物，进行第一次热处理，热处理温度为90‑95℃，热处理时间为16‑20h；5）第一次热处理后的茶叶和烟叶混合物，采用酸碱调节处理，调节剂为碳酸钠和碳酸氢钠，二者重量比为1:1‑1:5；6）酸碱调节后的茶叶和烟叶混合物，进行第二次热处理，热处理温度为80‑85℃，热处理时间为1‑5h；7）第二次热处理后的茶叶和烟叶混合物，冷却后，放入2‑10℃的环境中进行冷藏醇化，然后分装于透湿性小袋，得到袋装红茶口含烟。