[发明专利]蜂蜜花茶的加工工艺

摘要

本发明属于花茶加工技术领域，具体公开了蜂蜜花茶的加工工艺，包括如下步骤1、茶汁提取，2、选果，3、清洗，4、去皮，5、切丝，6、软化，7、漂洗，8、浸渍，9、打浆，10、熬煮，11、装罐。用该工艺制作的花茶可以去除掉柚子的苦味，提高其口感。

主权项

蜂蜜花茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1、茶汁提取：选择色泽鲜艳、杂质少的茶叶，研磨，将茶在热水中浸取2‑3h，其中茶与热水的重量比为1:150；2、选果：选取色泽正常、无霉烂、无病虫危害的柚子为加工原料；3、清洗：将步骤2中选取的柚子用清水洗净泥沙、污物；4、去皮：将步骤3中的柚子用刀在果面划线若干条，剥去果皮，逐瓣分开；5、切丝：将柚子皮切成丝；6、软化：用1%NaHCO3浸泡步骤5处理后的柚子皮10‑15min，使柚子皮软化；7、漂洗：将步骤6中的柚子皮进行漂洗5‑8min；8、浸渍：将柚子皮浸泡于β‑环状糊精中2‑5min；9、打浆：采用打浆设备将柚子皮与肉打碎，得到柚浆其中柚子的皮肉比为1:2.5；10、熬煮：将步骤1中制得的茶汁和步骤9中制得的柚浆放入锅中蒸煮，在蒸煮过程中加入蜂蜜、柠檬酸、苹果酸和增稠剂，其中柚浆与蜂蜜、柠檬酸、苹果酸和增稠剂的质量比为100:45:0.125:0.25：0.7；11、装罐：将步骤10中制作好的蜂蜜花茶装罐，贮存。