[发明专利]一种提高油炸鱼骨食品储存期的方法

摘要

本发明公开了一种提高油炸鱼骨食品储存期的方法，其解决油炸鱼骨食品的储存问题。其经过以下步骤：（I）在油炸鱼骨食品的表面喷洒处理液并且混合均匀，所述的处理液包含丁基羟基茴香醚、玉米糖浆、柠檬酸，其余为乙醇；（II）向步骤I得到的油炸鱼骨食品中加入玉米淀粉，混合均匀；（III）将步骤II得到的油炸鱼骨食品置于烘箱中烘烤；（IV）将步骤III得到的油炸鱼骨食品置于密闭反应釜中，抽真空并保持；（V）将步骤IV得到的油炸鱼骨食品进行包装储存。在本发明的方法中，通过选择特定的处理液组分，使得在较低的丁基羟基茴香醚实现良好的抗氧化技术效果，食品储存期长，口感酥脆。

主权项

一种提高油炸鱼骨食品储存期的方法，其特征在于：其经过以下步骤：（I）在1000重量份的油炸鱼骨食品的表面喷洒10‑20重量份的处理液并且混合均匀，所述的处理液按重量百分比计包含0.5%‑1%丁基羟基茴香醚，10%‑20%的玉米糖浆，2‑5%的柠檬酸，其余为乙醇；（II）向步骤I得到的油炸鱼骨食品中加入10‑20重量份的玉米淀粉，混合均匀；（III）将步骤II得到的油炸鱼骨食品置于160‑180摄氏度的烘箱中烘烤6‑12分钟；（IV）将步骤III得到的油炸鱼骨食品置于密闭反应釜中，抽真空达到0.1‑0.3个大气压，保持30‑60分钟；（V）将步骤IV得到的油炸鱼骨食品进行包装，并且在室温以下的温度储存。