[发明专利]一种类PSE生鲜鸡肉肉肠及其制作方法有效
| 申请号： | 201710751865.5 | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN107594374B | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 李琳;彭晓龙;张霞;李冰;李玉婷;朱杰 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;东莞理工学院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/20 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 杨燕瑞 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种类PSE生鲜鸡肉肉肠及其制作方法。本发明类PSE生鲜鸡肉肉肠由包括以下重量份的原料制成：类PSE鸡胸肉75～85份、冰水0.2～1.0份、食盐0.8～4.0份、植物油0.8～4.0份、鼠尾草粉0.1～0.3份、姜粉0.1～0.3份、白胡椒粉0.2～0.5份。本发明肉肠肠内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸与较低的饱和脂肪酸和胆固醇；肠类整体结构饱满、肉感十足、味道鲜美；制备方法为未经蒸煮等深加工而直接速冻包装，原有营养成分不易流失，保持原有新鲜品质；适用于蒸煮、微波和烘烤等不同食用方法，且外观饱满，色泽诱人；拓宽了类PSE鸡肉的应用范围，具有一定的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 种类 pse 生鲜 鸡肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种类PSE生鲜鸡肉肉肠，其特征在于由包括以下重量份的原料制成：类PSE鸡胸肉75～85份、冰水0.2～1.0份、食盐0.8～4.0份、植物油0.8～4.0份、鼠尾草粉0.1～0.3份、姜粉0.1～0.3份、白胡椒粉0.2～0.5份。
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