[发明专利]一种大豆肽粉的制备工艺有效
| 申请号： | 201710762538.X | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107385003B | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 刘军;王彩华;牛祥臣;李成辉 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种大豆肽粉的制备工艺，包括如下步骤：将低温脱脂豆粕与水混合，调节pH值至4.0‑5.0，提取，固液分离；将固相与水混合调节pH值至4.0‑5.0进行二次提取，固液分离；将固相与淡碱水混合后调节pH值至6.5‑8.5，研磨，至物料80目筛通过率90％以上；将所得浆液加入蒸汽调节温度至40‑70℃；然后加入碱性蛋白酶，混合后保持60‑120min，然后杀菌闪蒸；将所得浆液调节温度至40‑70℃，然后加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合的酶液，混合后保持60‑120min，然后固液分离；液相使用活性炭脱色除味后进行杀菌闪蒸；然后浓缩并均质干燥得到大豆肽粉。本发明制备的大豆肽粉产品富含大豆多肽和大豆纤维多糖，适合用于运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品或食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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