[发明专利]一种红薯面疙瘩及其制作方法在审
| 申请号： | 201710763190.6 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107373331A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 雷金云 | 申请（专利权）人： | 安徽省雷氏农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L5/00;A23L29/10;A23L29/256 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 238000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种红薯面疙瘩及其制作方法，以红薯、燕麦和小麦面粉作为主要原料生产的面疙瘩，再加入红豆、红枣、花生、黑芝麻等辅料，通过浸泡、烤制、熬煮将汁液滤出，再粉碎打磨，既保留了材料中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，并且通过烤制，再熬煮的方式增加了原料的香味，口感更好，更易煮烂，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 疙瘩 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红薯面疙瘩，其特征在于,由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：80‑100份，燕麦：10‑20份，红薯：15‑30份，红豆：5‑10份，红枣：2‑4份，花生：3‑5份，黑芝麻：2‑6份,海藻酸钠：1‑3份，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5份，复合磷酸盐：0.4‑1.2份，复合维生素B：0.2‑1份，食用盐：2‑4份，食用油：2‑4份，改良剂：2‑4份。
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