[发明专利]一种适用于肥胖儿童的高膳食纤维低糖薄脆饼配方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维低糖薄脆饼的配方及制备方法，属于食品加工技术领域。目前我国因营养过剩造成超重和肥胖儿童的激剧上升，导致生命后期受非传染性慢性疾病的威胁日益严重，针对此现状，本发明专为肥胖儿童研究开发，配方为小麦粉30‑60份、燕麦麸粉3‑8份、菊粉3‑10份、鸡蛋10‑20份、食用油5‑10份、甜菊糖0.05‑0.1份。本发明选用燕麦麸和菊粉为膳食纤维来源，甜菊糖为甜味剂，具有安全、效果显著等特点。燕麦麸选择微波辐照和超微粉碎工艺，可以改善麸皮粗糙口感利于儿童接受。菊粉可增加水溶性膳食纤维含量。配方中添加锌和钙元素，有利于肥胖儿童健康发育。采用烘焙工艺，使本产品具有谷物烤香风味、口感酥脆细腻、甜味适中等特点，易于被儿童接受。

主权项

1.一种高膳食纤维低糖薄脆饼，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：小麦粉30-60份、燕麦麸皮3-8份、菊粉3-10份、鸡蛋10-20份、食用油5-10份、甜菊糖0.05-0.1份。所述的一种高膳食纤维低糖薄脆饼还包括10-20份荞麦粉。所述的一种高膳食纤维薄低糖脆饼还包括0.6-1.0份乳酸锌。所述的一种高膳食纤维低糖薄脆饼还包括0.6-1.0份乳酸钙。所述的3-10份菊粉还能用3-10份魔芋精粉所代替。