[发明专利]一种保健石斛果脯的加工方法

摘要

本发明属于石斛加工技术领域，尤其是一种保健石斛果脯的加工方法，具体方法如下（1）预处理石斛；（2）一次浸渍石斛；（3）保健石斛果脯；（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品；所述的浸渍液，由以下重量份的原料制成赤藓糖醇0.14~0.18份、纯甘蔗汁28~30份、食盐1.3~1.5份、槐米多糖0.3~0.4份、纯玫瑰汁12~13份、维生素C0.2~0.3份、水130~150份；不仅保持了鲜石斛的特有风味，甘甜爽口而不腻，软硬适度不流糖，组织细腻，口味独特，而且有效丰富其营养保健价值，滋养养胃、促进新陈代谢、促进血液循环、增强机体免疫力，使其有效防治胃痛、眼睛干涩浑浊、贫血和皮肤干燥。

主权项

一种保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，具体方法如下：（1）将新鲜石斛洗净剥皮，切成厚度为0.2~0.3cm的片状，置入温度为‑7~‑5℃的条件下恒温冷冻处理40~50min，取出，置入温度为85~90℃的条件下恒温蒸汽处理15~20min，得预处理石斛；（2）向预处理石斛中加入重量为其重量0.14~0.18倍量的浸渍液混合搅拌均匀，置入温度为38~42℃、真空度为620~640Pa的条件下真空处理6~8min，然后调整温度为51~55℃、真空度为380~400Pa继续真空处理7~9min，取出，加压干燥处理9~11min，得一次浸渍石斛；（3）向一次浸渍石斛中加入重量为其重量0.07~0.09倍量的浸渍液混合搅拌均匀，置入温度为62~66℃、真空度为410~430Pa的条件下真空处理8~10min，取出，冷冻干燥17~20min，得保健石斛果脯；所述的浸渍液，由以下重量份的原料制成：赤藓糖醇0.14~0.18份、纯甘蔗汁28~30份、食盐1.3~1.5份、槐米多糖0.3~0.4份、纯玫瑰汁12~13份、维生素C0.2~0.3份、水130~150份；（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。