[发明专利]一种火锅底料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种火锅底料及其制作方法；原料如下底牛油、豆瓣酱、老姜、大蒜、糍粑海椒、豆母子、红花椒、食用油、黄酒、香料、胡椒、食用盐、白糖、味精、I+G、火锅伴侣、乙基麦芽酚、香葱油、椒麻鸡油、风味蛋白膏；制作步骤一、底牛油放入料锅融化；二、糍粑海椒放入步骤一中；三、向步骤二内放入豆瓣酱；老姜、大蒜、豆母子和黄酒；四、食用盐和白糖放入步骤三中；五、红花椒放入步骤四中；六、食用油加热淋入步骤五中，关火；七、火锅伴侣加入步骤六中；八、乙基麦芽酚加入步骤七中；九、香葱油、椒麻鸡油和风味蛋白膏放入步骤八中；十、味精和I+G放入步骤九中。本方案不仅能够保证火锅底料的色泽还能够保证火锅底料的硬度。

主权项

一种火锅底料，其特征在于，包括如下质量份数的原料：底牛油258～296份、豆瓣酱69～79份、老姜28.3～31.7份、大蒜9.2～10.5份、糍粑海椒110.5～126份、豆母子10～12.1份、红花椒13.8～16.62份、食用油46.4～53.1份、黄酒11～12.5份、香料13.8～15.8份、胡椒0.9～1.05份、食用盐24～27.5份、白糖23～26.3份、味精42～48.6份、I+G1.28～1.48份、火锅伴侣7.4～8.5份、乙基麦芽酚0.52～0.61份、香葱油3.6～4.3份、椒麻鸡油3.6～4.3份、风味蛋白膏3.3～3.8份。