[发明专利]测定三文鱼加工贮藏过程中相转变温度的方法在审
| 申请号： | 201710777431.2 | 申请日： | 2017-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN107831185A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 谭明乾;宋玉昆;丛爽;王偲琦;来斌;赵雪 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | G01N24/08 | 分类号： | G01N24/08 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司21119 | 代理人： | 郭日志 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种测定三文鱼加工贮藏过程中相转变温度的方法，包括以下步骤S1，样品采集选取新鲜的三文鱼肉，将鱼肉切成固定尺寸大小的块；S2，样品低场核磁分析利用变温低场核磁共振对三文鱼肉在变温过程中进行CPMG序列分析，获得回波衰减曲线数据，并进行单组份反演得到样品的横向弛豫时间T2；S3，样品温度分析在测定横向弛豫时间的同时采用光纤测温仪测定三文鱼肉内部温度；S4，绘制温度‑弛豫时间状态曲线；S5，对变温低场核磁分析方法进行评价。本发明提供一种食品加工贮藏过程中相转变方法，涉及的测定操作过程简单，测试样品容量大更具有代表性，样品无需前处理，重复性好，提高了测量效率，可以满足生产现场对样品的快速分析需求。 | ||
| 搜索关键词： | 测定 三文鱼 加工 贮藏 过程 转变 温度 方法 | ||
【主权项】：
一种测定三文鱼加工贮藏过程中相转变温度的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，样品采集：选取新鲜的三文鱼肉，将鱼肉切成固定尺寸大小的块；S2，样品低场核磁分析:利用变温低场核磁共振对三文鱼肉在变温过程中进行CPMG序列分析，获得回波衰减曲线数据，并进行单组份反演得到样品的横向弛豫时间T2；S3，样品温度分析:在测定横向弛豫时间的同时采用光纤测温仪测定三文鱼肉内部温度；S4，绘制温度‑弛豫时间状态曲线:横向弛豫时间T2与温度绘制关系曲线图的曲线的交点为三文鱼肉的相转变温度；S5，对变温低场核磁分析方法进行评价：利用示差扫描量热法测定三文鱼肉的相转变温度，将示差扫描量热法测得的结果与变温低场核磁共振技术测得的结果比对，最后确定变温低场核磁共振方法的准确性。
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