[发明专利]低脂面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201710781168.4 | 申请日： | 2017-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN107467134A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 王学东;王洋洋;胡先勤;吕庆云;陈挚 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A21D13/068 | 分类号： | A21D13/068;A21D8/04;A21D2/32;A21D2/18;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂面包及其制备方法，制备该低脂面包的原料包括以重量份数计，面包粉100份，α‑纤维素5‑10份，可得然胶0.6‑1.2份，多缩戊糖酶3×10‑3‑6×10‑3份，脱脂乳粉5‑10份，大豆磷脂0.3‑0.8份，白砂糖5‑10份，食盐0.5‑1.2份，酵母1.5‑2.5份，水56‑62份。本发明的低脂面包未添加黄油等油脂，极其显著地降低了面包中的脂肪含量。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低脂面包，其特征在于，制备该低脂面包的原料包括：以重量份数计，面包粉100份，α‑纤维素5‑10份，可得然胶0.6‑1.2份，多缩戊糖酶3×10‑3‑6×10‑3份，脱脂乳粉5‑10份，大豆磷脂0.3‑0.8份，白砂糖5‑10份，食盐0.5‑1.2份，酵母1.5‑2.5份，水56‑62份。
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