[发明专利]一种燕麦肉烧卖及其制作方法在审
| 申请号： | 201710785812.5 | 申请日： | 2017-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN107581470A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 陈金成;张焕生 | 申请（专利权）人： | 无锡汇盈食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/60;A23P20/25 |
| 代理公司： | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙)32260 | 代理人： | 张欢勇 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种燕麦肉烧卖及其制作方法，该烧卖包括燕麦肉馅心和面皮，腌肉馅瘦肉泥33～36份、脊膘泥9.5～12.5份，大葱末2.5～4.5份，姜末2.5～2.5份，料酒3～4份、食用盐1.5～2.5份、老抽2.0～2.5份、生抽1.5～2.0份、白胡椒粉0.05～0.15份、十三香0.3～0.4份、鸡精0.3～0.4份、香菇丁9～12份、大豆油1.6～1.9份、水5.5～6.5份，拌燕麦馅煮熟燕麦粒50～55份、漂烫胡萝卜丁9～13份、老抽2.0～2.5份；面皮高筋粉11～13份、食用盐0.01～0.03份、木薯淀粉0.4～0.7份、水5～7份。本发明突破了传统的风味和搭配理念，且更为营养和健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 烧卖 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种燕麦肉烧卖，其特征在于包括燕麦肉馅心和面皮，所述燕麦肉馅心由腌肉馅和拌燕麦馅经拌馅制得；以重量份计，所述腌肉馅由以下组分制成：瘦肉泥33～36份、脊膘泥9.5～12.5份，大葱末2.5～4.5份，姜末2.5～4.5份，料酒3～4份、食用盐1.5～2.5份、老抽2.0～2.5份、生抽1.5～2.0份、白胡椒粉0.05～0.15份、十三香0.3～0.4份、鸡精0.3～0.4份、香菇丁9～12份、大豆油1.6～1.9份、水5.5～6.5份，所述拌燕麦馅由以下组分制成：煮熟燕麦粒50～55份、漂烫胡萝卜丁9～13份、老抽2.0～2.5份；以重量份计，所述面皮由以下组分制成：高筋粉11～13份、食用盐0.01～0.03份、木薯淀粉0.4～0.7份、水5～7份。
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