[发明专利]一种低盐保健酱油的制备方法在审
| 申请号： | 201710786501.0 | 申请日： | 2017-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN107495294A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 曾益洪 | 申请（专利权）人： | 广西顶俏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 姜司晨 |
| 地址： | 545200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低盐保健酱油的制备方法，包括以下步骤1)制备酱油曲料；2)制备酱油酱醪；3)制备糖化药液；4)制备酵母菌液体发酵培养基并接种酵母菌发酵；5)酵母发酵菌液混合酱油酱醪进行二次发酵；6)二次发酵得到的发酵液沉淀过滤得到低盐保健酱油。本发明的有益效果为本发明提供的一种低盐保健酱油的制备方法，在保证酱油着色和味道的同时，大幅降低了酱油中的盐分含量，适于高血压症及浮肿患者食用，其中添加的中药组分具有祛湿利尿的功能，长久食用，对患者的康复具有一定的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 保健 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低盐保健酱油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)制备酱油曲料；2)制备酱油酱醪；3)制备糖化药液；4)制备酵母菌液体发酵培养基并接种酵母菌发酵；5)酵母发酵菌液混合酱油酱醪进行二次发酵；6)二次发酵得到的发酵液沉淀过滤得到低盐保健酱油。
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