[发明专利]手工茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种手工茶的制作工艺，包括鲜叶选择、茶叶摊青、茶叶杀青、茶叶摊凉、茶叶烘干、包装等步骤。由于本发明中以手工杀青，使茶叶香气高、茶叶碎度小；在杀青的同时手工杀青又进行搓揉，因为只有人手在杀青的时候可以视茶叶的杀青程度边杀边揉，而搓揉的作用是把茶叶中的涩水揉出来，把茶叶的细胞揉破掉，使其出汁快，让茶叶更加柔软便于制作其外形，达到手工茶具有滋味纯厚甘爽的口感；通过炭火将茶叶烘干，便于茶叶受热均匀，且木炭本身就有香味，烘出来的茶叶香气便更醇和浓厚，越喝越有味，可以泡六到十道，十道后的茶汤杯底依然留香，仍有回甘和鲜爽之味，更能保持茶叶原有的香味。

主权项

一种手工茶的制作工艺，包括如下步骤：a鲜叶选择：精选优质新鲜茶叶，去长梗留嫩叶2‑4片；b茶叶摊青：将选择好的鲜叶摊放在清洁干净竹编上，摊青时间为2‑3h，摊青厚度为1‑2cm，失水率控制在10‑15% ；c茶叶杀青：将摊青后的茶叶放入电锅中，温度控制在180‑250℃，并用手不停地搓揉，直至茶叶成细小而且两边尖尖的形状；d茶叶摊凉：将c步杀青过的茶叶摊放在平整、干净的竹编上，均匀薄摊10‑20分钟，摊叶厚度不超过3cm ；e茶叶烘干：将摊凉的茶叶，放入热锅中进行炭火烘烤，用筷子来回翻动，直到茶叶充分烤热，烘烤温度30‑50℃，时间70‑100分钟；f包 装：将烘干后的茶叶摊凉后真空打包保存，即得手工茶产品。