[发明专利]一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201710790500.3 | 申请日： | 2017-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN107712047B | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 周小理;张欢;周一鸣;肖瀛;姜玥;闫贝贝;侍荣华 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;C12N1/20;C12R1/23;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/245;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 乳酸菌 发酵 风味 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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