[发明专利]一种蓝莓豆腐

摘要

本发明公开了一种蓝莓豆腐，其特征在于由黄豆1‑99份、蓝莓1‑99份、纯净水1‑99份、凝固剂1‑10份，所述凝固剂由新鲜红辣椒1‑99份、铁皮石斛鲜条1‑60份、大米1‑60份中的一种或几种，装入坛子内密封2‑3个月而成；根据常规的豆腐制作方法制成。本发明在豆腐中加入蓝莓汁，含丰富花青素，具有活化视网膜功效，可强化视力，防止眼球疲劳，含有花色苷，有很强的抗氧化性，可延缓衰老、防止细胞的退行性改变，凝固剂为天然发酵而成，健康环保，无毒无公害。

主权项

一种蓝莓豆腐，其特征在于：由黄豆1‑99份、蓝莓1‑99份、纯净水1‑99份、凝固剂1‑10份，所述凝固剂由新鲜红辣椒1‑99份、铁皮石斛鲜条1‑60份、大米1‑60份中的一种或几种，装入坛子内密封2‑3个月而成；其制作步骤如下：（1）、选取优质干净的黄豆加入纯净水充分泡开，直至黄豆表面光亮、没有皱纹、容易掐断；（2）、将泡好的黄豆进行水洗，去除豆皮和泡豆水；（3）、将洗净的黄豆用石磨磨浆，越细越好，按黄豆1‑30：纯净水1‑60的比例边投料边加水，磨成较稠的糊状；（4）、将所得的豆浆、渣进行分离，先用纱布包裹，用力进行按压，将豆浆挤压入大锅；（5）、将选取优质的蓝莓洗净，放入果汁机内，加入纯净水打成蓝莓果汁待用；（6）、待锅中豆浆煮沸，用勺子充分搅拌，不能让豆浆粘锅糊底；（7）、煮沸几分钟后加入蓝莓果汁，缓缓加入，充分搅拌，再加入所述比例的凝固剂1‑10份，待豆浆形成豆腐后，将豆腐用细纱布包裹放入已备好的盒子里，用足够的压力按压塑性，榨干水分；（8）、待成型后通风晾干，装袋冷藏。