[发明专利]一种可食用雪糕勺的制备方法

摘要

本发明涉及餐具制备技术领域，具体涉及一种可食用雪糕勺的制备方法。本发明首先将油脂、淀粉和葡萄皮进行微降解，一方面将油脂降解产生疏水性酯基，另一方面将淀粉和葡萄皮降解，生产大量活性基团，并在微生物的作用下将疏水性酯基和活性基团接枝到淀粉表面，活性基团的引入使得淀粉之间在本身固有粘性的作用下有多出活性基团之间的氢键吸附和其他化学键合力，提高了淀粉浆的粘性，而酯基的引入则提高了淀粉的疏水性能，使得由此淀粉浆制得的雪糕勺耐水性增强，本发明雪糕勺所用原料皆为天然可食用材料，使用后可以直接食用，即使丢弃也能快速降解，不会对人体和环境造成任何危害，具有广阔的应用前景。

主权项

一种可食用雪糕勺的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按重量份数计，称取40～50份荞麦、50～60份紫薯放入组织粉碎机中粉碎1～2h，得到混合粉碎物，将混合粉碎物和水混合搅拌得到混合浆料；（2）将上述混合浆料从石磨的进料口倒入，用石磨反复研磨处理3～5次，收集研磨后流出的研磨浆料，将研磨浆料装入陶瓷缸中，静置陈化，陈化结束后，去除上层清液，得到下层粘稠的混合淀粉浆；（3）称取鲭鱼，洗净后取出内脏，并用刀在鲭鱼两侧分别割出2～4道刀口，再取核桃放入石臼中捣碎，得到核桃糊，将得到的核桃糊塞入鲭鱼腹部以及两侧的刀口中，用荷叶将鲭鱼包裹并扎紧，得到预处理鲭鱼；（4）将上述预处理鲭鱼悬挂在熏烤炉中，向熏烤炉中加入梨树枝并点燃，用文火熏烤预处理鲭鱼1～2h，收集从预处理鲭鱼上滴落的油脂，将油脂和混合淀粉浆混合后得到混合物；（5）将上述混合物加热升温糊化，得到糊化物，再向糊化物中加入蜂蜡，继续加热升温，搅拌混合后出料，得到发酵底物；（6）将上述发酵底物装入发酵罐中，再向发酵罐中加入葡萄皮，密封发酵，发酵结束后取出发酵产物高温灭菌，灭菌后得到灭菌发酵物；（7）按重量份数计，称取70～80份上述灭菌发酵物、8～10份聚乳酸、3～5份壳聚糖和1～3份柠檬酸搅拌混合后加入双螺杆挤出机中挤出造粒，并注入雪糕勺模具中，在真空状态下加热至120～130℃进行压制成型，压制后自然冷却至室温，脱模，即可得到可食用雪糕勺。