[发明专利]一种脱苦白果粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脱苦白果粉的制备方法，步骤如下：将白果预处理得到白果仁；白果仁加水进行磨浆，固液分离，得到料渣1和上清液1；料渣1加水搅拌，固液分离，得到料渣2和上清液2；重复3～5次，得到料渣3和上清液3；合并上清液，将上清液超滤1～3次，得到截留液4和透过液4；将透过液4浓缩得到浓缩液4，浓缩液4经有机溶剂萃取，将水相浓缩得到浓缩液5；将料渣3、截留液4和浓缩液5合并，混合物经干燥、粉碎和筛分得到脱苦白果粉。本发明还公开了上述制备方法得到的脱苦白果粉。本发明以水做溶剂进行脱苦，采用超滤结合有机溶剂萃取，整个工艺过程处在中性pH下，脱苦白果粉保留了绝大多数的天然组分，产品风味明显得到改善。

主权项

一种脱苦白果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将白果脱壳、去内种皮，得到白果仁；(2)白果仁加水，室温下进行磨浆，然后固液分离，得到料渣1和上清液1；(3)料渣1加水，室温下搅拌，然后固液分离，得到料渣2和上清液2；(4)重复步骤(3)3～5次，得到料渣3和上清液3，所述上清液3由所述固液分离得到的上清液合并得到；(5)合并上清液1、上清液2和上清液3，将合并的上清液超滤1～3次，得到截留液4和透过液4，所述透过液4由超滤得到的透过液合并得到；(6)将透过液4浓缩得到浓缩液4，浓缩液4经有机溶剂萃取，然后将萃取后的水相浓缩得到浓缩液5；(7)将料渣3、截留液4和浓缩液5合并得到混合物，混合物经干燥、粉碎和筛分得到脱苦白果粉。