[发明专利]一种含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法

摘要

本发明公开了一种含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法，所述的含羞果补血菜咀嚼片以含羞果、补血菜为主料，采用含羞果预处理、补血菜预处理、混合、均质、干燥、制软造粒、压片干燥、整形包装等步骤制备而成，采用本方法生产的咀嚼片，能够减少原料营养物质的流失，充分保留原料的营养物质，提高原料的利用效率，通过蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，改善了成品咀嚼片的口感，复合酶处理，充分析出原料内的活性成分，进一步提高了原料的利用效率，使成品含羞果补血菜咀嚼片具有补血、消炎、化痰等功效。

主权项

一种含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法，其特征在于，采用含羞果预处理、补血菜预处理、混合、均质、干燥、制软造粒、压片干燥、整形包装步骤制备而成，采用以下步骤：①.含羞果预处理：挑选成熟、无病虫害的含羞果、番杏、山茄子、野落茄、鸡爪梨，清洗后取10kg的含羞果、4kg番杏、2kg的山茄子、1kg的野落茄、1kg的鸡爪梨混合均匀，制得混合料，将混合料进行蒸汽杀青，蒸汽温度126℃，杀青时间30s，将杀青后的混合料切碎后放入质量分数为17%的苹果酸、0.06%的碳酸钙混合溶液中，浸泡70min后进行打浆，制成含羞果浆液；②.补血菜预处理：取无病虫害、新鲜成熟的补血菜、猴腿菜、养心菜，取10kg补血菜、3kg猴腿菜、3kg养心菜清洗后切割6mm长的混合菜段，将混合菜段在蒸汽温度为140℃时进行杀青，杀青时间为10s，杀青结束后向10kg混合菜段中加入0.3kg的食盐、0.1kg的维生素C，拌合均匀，静置60min后在118℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为25s，冷却后向杀青后的10kg混合菜段中加入6kg的浓度为9%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，制备成补血菜浆液；③.混合：取含羞果浆液6kg、补血菜浆液3kg、佛手瓜汁1kg、鱼腥草汁1kg、玉竹汁1kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.2kg的果胶酶、0.4kg的纤维素酶，温度控制54℃，时间控制4h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度130℃，出料温度55℃；④.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为78℃，均质压力为49Mpa，重复均质4次；⑤.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度135℃，出口温度50℃，得到含羞果补血菜粉；⑥.制软造粒：向10kg含羞果补血菜粉中加入4kg的醋栗汁、2kg的刺莓汁、2kg的山莓粉、1kg的地耳粉、1kg的余甘子粉、1kg的杨花粉，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过50目筛，得到果蔬颗粒；⑦.压片、干燥：将软化后的果蔬颗粒状产品进行压制，厚度为5mm，半径为7mm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在68℃条件下烘干25min，40℃条件下回软24min，58℃条件下烘干至含水率为3.9%时停止烘干，制得含羞果补血菜咀嚼片；⑧.整形包装：将含羞果补血菜咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。