[发明专利]一种制备富硒纳豆的方法在审
| 申请号： | 201710810024.7 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN107495079A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 孔维海 | 申请（专利权）人： | 南京御匾国健生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L11/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211300 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备富硒纳豆的方法。该方法包括以下步骤步骤1，挑选大小适中的黄豆，晾干备用；步骤2，将洁净后的黄豆放入发酵罐中，接入纳豆枯草杆菌发酵1‑4h后，取出带有白丝的纳豆半成品；步骤3，将纳豆半成品进入催化混合液中低温冷藏30‑40h后，等离子处理1‑3min后备用；步骤4，将步骤3的纳豆半成品投入新的发酵罐中，继续发酵1‑1.5h，即得富硒纳豆。与现有技术相比，本发明制备方法简单，采用多级发酵和等离子处理，提高了纳豆的发酵产量，以及纳豆的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 富硒纳豆 方法 | ||
【主权项】：
一种制备富硒纳豆的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，挑选大小适中的黄豆，晾干备用；步骤2，将洁净后的黄豆放入发酵罐中，接入纳豆枯草杆菌发酵1‑4h后，取出带有白丝的纳豆半成品；步骤3，将纳豆半成品进入催化混合液中低温冷藏30‑40h后，等离子处理1‑3min后备用；步骤4，将步骤3的纳豆半成品投入新的发酵罐中，继续发酵1‑1.5h，即得富硒纳豆。
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